INGREDIENTES
- 2k ,de boquerones grandes
- 4 cebollas grandes
- 3 pimientos verdes grandes
- 2 pimientos rojos grandes
- 1,5k , de tomates
- 8 dientes de ajos
- Jengibre , una cucharadita del jugo
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de orégano
- Cilantro fresco
- Perejil fresco
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada especies de pinchitos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
ELABORACION
Limpiamos los boquerones y dejamos los filete del pescado apartados.
Picamos cebolla, ajos, cilantro, pimientos , perejil.
Pelamos los tomates y los picamos ,dejándolos apartados.
En una cazuela del diámetro y la altura apropiada, añadimos el aceite de oliva virgen.
En la cazuela refreímos las verduras sin los tomates , dejándolo pochar.
Seguidamente, incorporaremos los tomates y todas las especias sin el orégano.
Cuando estén en su punto las verduras con los tomates y la especias , tocamos de sal.
Seguidamente , colocamos encima los boquerones en circulo ,cubriendo toda la superficie de la cazuela.
Espolvoreamos el orégano por encima de ellos con algo de sal.
Dejamos hervir durante un minuto con la cazuela tapada , con su tapadera o con papel de aluminio dejándolo todo ello reposar durante unos minutos.
El final también podríamos hacerlo en el horno.